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广菜餐厅策划上需要care哪些小case?
发布时间:2020-9-10 18:07:48  访问次数:12  作者:yabo2019官网

 因为广菜相对于其他的菜系在Price上稍微会贵一些,以是在餐厅策划上可以揣摩策划成牛逼的餐厅,如果策划得太低端,反而会让销费者对餐厅的层次、专业度产生质疑。那广菜餐厅策划上需要care哪些事情呢?

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因为Now港式茶餐厅遍地都是,香港菜也是广菜系的一个分类。但是港式茶餐厅为了迎合大众的需求和胃口,除了经营一些广菜以外,还加了很多其他的圆素进去。而地道的广菜是不会有其他圆素的。以是在广菜餐厅策划上,要细节告诉顾客,吾们和港式茶餐厅是有相似处的,吾们是更地道的广菜,吾们更专业,让顾客在心里定位上先要清晰明了。

广菜因而要比其它的菜系品类Price高,只要就是因为正宗的广菜对于质料的决定和搭配都非常的讲究,而且做菜时用到的主料、配料、调料也非常丰富。在进行策划时,也可以把这一点细节突出,例如在餐厅内进行配料的找蚨和调配过程,在策划中多运用调料的相关圆素,突出手工制作复杂、调料繁杂、配方多样、味儿正宗等特点,树立地道、精致、高品味的直营形象。

末了还要说的是,因为广菜种类实在是太过丰富了,以是有时一个广菜餐厅非能够把一切的广菜都作为主打,一般是选一些大众熟知的,自己餐厅又擅长的品类来作为主打。

如果是以奶黄包、虾饺、肠粉等点心小吃为主,就可以策划成大排档的特色style。如果是以潮汕粥、乳鸽、牛河、煲仔饭等为主的餐厅,就可以策划的白领小资一点。如果是用到很多牛逼食材,如烤乳猪、鲍鱼等,那肯定要装潢的奢华一些,可以care到到吾们的倾向人群。

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